Horeca: functie-indeling en lonen per 1-1-2026
In de nieuwe horeca cao zijn loonsverhogingen opgenomen. We krijgen hier veel vragen over binnen. Om het berekenen overzichtelijker te maken kun je een stroomschema volgen met een aantal bijbehorende stappenplannen. Aan de hand van het stroomschema kun je eenvoudig bepalen wat je per januari 2026 moet verdienen.
Belangrijk is dat je al weet met welke referentiefunctie jouw bedrijfsfunctie is vergeleken en in welke functiegroep (loonschaal) je zit. Weet je dat nog niet? Volg dan eerst de stappen bij 1. Weet je dit al, dan kun je direct het stroomschema volgen onder 2.
1. Hoe weet ik of ik in de juiste loonschaal (functiegroep) ben ingedeeld?
Je werkgever stelt een functie vast door een omschrijving te maken van jouw belangrijkste taken en verantwoordelijkheden. Vervolgens vergelijkt hij deze met de functies die in het Handboek Referentiefuncties Horeca staan. De functie is gekoppeld aan een loonschaal, een functiegroep, uit de horeca cao. Hieronder een aantal voorbeelden:
| Referentiefunctie | Functiegroep |
|
Medewerker huishouding I (afwasser) |
2 |
|
Medewerker huishouding II (medewerker kameronderhoud) |
3 |
|
Barkeeper |
4 |
|
Allround medewerker bediening |
5 |
|
Bedrijfsbeheerder (klein horecabedrijf) |
6 |
| Sous-chefkok | 7 |
|
Bedrijfsmanager (middelgroot horecabedrijf) |
8 |
| Bedrijfsleider (groot horecabedrijf) | 11 |
De functiegroep is bepalend voor wat je minimaal hoort te verdienen. Controleer altijd of je in de juiste functiegroep bent ingedeeld. Je kunt de functiegroep in de arbeidsovereenkomst nakijken. Kom je er niet uit? Vraag dan bij de werkgever na in welke referentiefunctie en in welke functiegroep je bent ingedeeld. De lonen vind je terug in de horeca cao. Heb je alle informatie? Ga dan naar stap 2.
2. Bekijk onderstaand stroomschema en volg de stappen. Heb je recht op loonsverhoging?
Vanaf 1 januari 2025 zijn de periodieken in de loontabel richtinggevend. Dat wil zeggen: de periodieken zijn niet verplicht en bepalen niet de feitelijke loonsverhoging, ze geven alleen een indicatie van het groeipotentieel.
3. Wanneer heb ik recht op de cao-verhoging en de prestatieverhoging?
- Bepaal jouw feitelijke bruto salaris op 31 december 2025 (op fulltime basis: 38 uur per week). Check je loonstrook. Dat verhoog je met de cao-loonsverhoging. Per 1 januari 2026 is dit 2,5% (functiegroep III en hoger).
- Het bedrag dat daaruit komt, verhoog je vervolgens met de prestatiebeloning. De prestatiebeloning is 2% en ontvang je als je voldoet aan de voorwaarden, zie stroomschema hierboven.
4. Mogen eerdere vrijwillig gegeven verhogingen nog verrekend worden met de loonsverhoging per 1 januari 2026?
- Alleen structurele verhogingen die in 2024 met jou zijn afgesproken voor 2026 mogen verrekend worden met de cao-loonsverhoging van 1 januari 2026 (artikel 4.7 lid 14).
- Is de loonsverhoging pas later, dus na 2024, toegezegd of toegekend, dan geeft de cao geen mogelijkheid om te verrekenen met januari 2026.